Café

Le café fait partie de la catégorie des graines. Il a plusieurs utilisations :

Le café est la deuxieme matiere premiere échangée dans le monde, derriere le pétrole. Cela montre l'importance de ce marché. La consommation mondiale s'estime souvent en kilogrammes par habitant. Voici quelques chiffres :

Consommation mondial : 4,6 kg/ an/ habitant
Consommation Européenne : 5,6 kg/ an/ habitant

Consommation France : 5,4 kg/ an/ habitant
Consommation aux Etats-Unis : 4 kg/ an/ habitant

La consommation mondiale est estimé aussi en sacs (un sac = 60 kg) et s'établit autour de 120 millions de sac en 2007.

Intéressons nous maintenant a la production.  Voici les principaux producteurs mondiaux de café dans le monde pour un total de 109,39 millions de sacs (un sac = 60 kg) contre 115,67 millions en 2004/05.

Voici l'évolution du prix moyen du café selon l'organisation internationale du café qui comprend la quasi-totalité des pays producteurs et consommateurs de café :

La production ne cesse d'augmenter, elle a progressé de 20% entre 1997 et 2005, soit deux fois plus vite que la demande afin que le cours du café ne s'envole pas. Ce sont les principaux pays consommateurs qui sont parmi les plus grandes puissances qui font pression sur les plus petit pays afin qu'ils augmentent leur production.

Le cours du café est fixé dans les bourses de matieres premieres : la bourse de New York traite essentiellement le café arabica et celle de Londres le robusta. Les actes d'achat et de vente du café reposent sur des contrats a terme. En s'immisçant entre l'offre et la demande, la spéculation boursiere influence artificiellement les cours et tend a exacerber leurs variations.